Per chi ha più tempo da passare in cucina, ecco un piatto un po' più lungo da preparare, ma certamente molto gustoso
Ingredienti per 4 persone
150 g Farina bianca
50 g Farina di grano duro
2 Uova
400 g Seppie con il nero
280 g Code di gambero
200 g Polpa di pomodoro
1\2 bicchiere di Vino bianco
1 foglia di Alloro
1 spicchio di Aglio
40 g Scalogno
40 g Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione
Pulite le seppie, estraete il nero e filtratelo.
Tagliate le seppie a quadretti.
Pulite i gamberi staccando le teste ed estraendo la polpa dalla coda, tritatela, unite il prezzemolo e lo scalogno tritato, salate, pepate, amalgamate bene e tenete da parte.
Stendete le farine sul tavolo della cucina: versatevi nel mezzo le uova, un po' di olio, il nero di seppia e il sale.
Impastate, fino ad ottenere un panetto asciutto e omogeneo e lasciate riposare per mezz'ora.
Stendete la pasta molto sottile e confezionate i ravioli con il ripieno di gamberi.
In una casseruola scaldate un po' di olio, rosolate lo spicchio d'aglio, unite le seppie, rosolatele a fuoco vivace, aggiungete l'alloro, la polpa di pomodoro, bagnate con il vino, allungate con due bicchieri d'acqua, coprite e cuocete per 30 minuti.
Cuocete i ravioli in acqua salata per qualche minuto, scolateli e conditeli con il sugo di seppia.
Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti
