INGREDIENTI
Per 8-10 persone
Per la pasta
200g di farina
50g di burro
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
Per la guarnizione
2 cipolle
4 cucchiai di olio extravergine
20cl di passato di pomodoro
origano
sale e pepe
125g filetti acciuga sott'olio
20 olive verdi farcite ai peperoni
100g di parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
Impastate la farina, il burro a pezzetti, l'olio e una presa di sale.
Amalgamate rapidamente gli ingredienti, unendo l'acqua necessaria per ottenere una pasta consistente ed elastica.
Infarinatela e lasciatela riposare circa 30 minuti in frigorifero, avvolta in pellicola per alimenti.
Sbucciate e tritate le cipolle.
Scaldate in una casseruola 2 cucchiai di olio, versate il trito e lasciatelo dorare per circa 5 minuti, mescolando spesso.
Unite il passato di pomodoro, 1 cucchiaio d'acqua, una bella presa d'origano, sale e pepe e fate restringere l'intingolo per 10 minuti a fuoco medio, spegnete e lasciate intiepidire.
Infarinate il piano di lavoro e stendete l'impasto con il mattarello a uno spessore che deve essere il più sottile possibile.
Foderare con la pasta una teglia rettangolare (20 x 30 cm) che avrete imburrato e infarinato.
Coprite la pasta con la salsa di pomodoro preparata, guarnite con le acciughe e le olive verdi farcite.
Spolverate con il parmigiano grattugiato e, infine, condite con 2 cucchiai di olio versato a filo.
Cuocete la pizza per 15 minuti in forno preriscaldato a 210°C, poi abbassate la temperatura a 150°C
e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
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