INGREDIENTI
Per 4 persone
300g di piselli puliti o surgelati
100g di scalogno
1 litro di brodo leggero
12 capesante
olio extravergine di oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulite da buccia e strato esterno lo scalogno, poi tagliatelo a fettine.
Con un coltello aprite le capesante, estraete il frutto e lavatelo sotto l'acqua corrente.
In una casseruola mettete i piselli, lo scalogno, il brodo e il sale e cuocete con il coperchio per 10 minuti.
Quando il composto comincia a bollire frullatelo nella pentola con un frullatore a immersione, aggiungendo un filo d'olio.
Salate le capesante e rosolatele in una padella antiaderente.
Servite la crema nei piatti guarnendo con le capesante.
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