INGREDIENTI
Per 4 persone
8 carciofi
1 scalogno
50g di aceto
12 uova di quaglia
insalata mista
salsa di soia
sale
PREPARAZIONE
Mettete a bollire 2 litri d'acqua con lo scalogno pulito, lavato e tagliato, l'aceto e un pizzico di sale.
Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure e le punte.
Cuocete i carciofi nella pentola d'acqua aromatizzata, sgocciolateli e teneteli da parte.
In una pentolino di acqua mettete le uova di quaglia, portatele sul fuoco, dopo 5 minuti di ebollizione scolatele e sgusciatele.
Inserite le uova nei carciofi, disponeteli nei piatti con l'insalata e condite con la salsa di soia.
