Per una cena leggera, un'insalata originale e velocissima
Ingredienti per 4 persone
280 g Puntarelle
2 Carciofi
2 Finocchi
120 g Parmigiano pezzo intero
1 Limone
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione
Pulite e lavate tutte le verdure.
Tagliate a metà le puntarelle e mettetele in acqua e ghiaccio per mantenerle sode.
Affettate i finocchi.
Eliminate le foglie più dure dei carciofi, tenete solo la parte centrale e tagliateli a fette sottili.
Riducete a scaglie il parmigiano.
Spremete il limone e preparate un'emulsione con l'olio, il sale e il pepe.
Disponete le verdure in una insalatiera, conditele con l'emulsione di olio e limone e cospargete il tutto con le scaglie di parmigiano.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Realizzato in 20 minuti
Un piatto sfizioso adatto sia per pranzo che per cena
Ingredienti per 4 persone
200 g Noci sgusciate
50 g Mollica di pane
1 Spicchio d'aglio
50 g Latte
Maggiorana
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione
Mettete la mollica di pane in una ciotola con il latte.
Pulite lo spicchio d'aglio della sua pellicina.
Nel bicchiere del frullatore mettete le noci sgusciate e tutti gli altri ingredienti insieme con l'olio, frullate fino ad ottenere una salsa omogenea, densa e compatta, aggiungete eventualmente un po' di acqua, salate, pepate e tenete da parte a temperatura ambiente.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in una padella con l'olio.
Disponete gli spaghetti in una zuppiera capiente e conditeli con la salsa di noci.
Tempo di preparazione: 20 minuti
