INGREDIENTI
Per 4 persone
320g di calamaretti
400g di ceci già cotti
100g di germogli di soia
40g di scalogno
50g di vino bianco
1 cucchiaio di olio
sale
PREPARAZIONE
Pulite i calamaretti.
Pelate e affettate lo scalogno.
In una casseruola mettete il vino, lo scalogno, un bicchiere di acqua e il sale e portate ad ebollizione.
Cuocete per due minuti i calamaretti nel brodo bollente, scolateli e teneteli in caldo.
Scaldate i ceci, la metà li passate nel passaverdura, mettete i ceci interi con la passata di ceci in una ciotola, adagiatevi sopra i calamaretti, i germogli di soia e condite con l'olio.
