INGREDIENTI
Per 4 persone
4 filetti di maiale da 150g
2 pere
50g di parmigiano a scaglie
80g di retina di maiale
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di grappa
olio extravergine di oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Sbucciate una pera e tagliatela a fette molto sottili.
Con un coltellino praticate un incisione nei filetti di maiale: formate una tasca, farciteli con le fette di pera e il parmigiano a scaglie, salate e pepate, aromatizzate con qualche goccia di grappa e avvolgeteli nella retina di maiale.
Scaldate una padella con un pò d'olio, rosolate i filetti di maiale, eliminate il grasso di cottura, bagnate con il vino e la grappa, salate , pepate, lasciate evaporare e cuocete per 15 minuti. A cottura ultimata, togliete i filetti di maiale dalla padella e servite, guarnendo con la pera rimasta ridotta a fettine.
