INGREDIENTI
Per 4 persone
280g di riso carnaroli
200g di funghi misti coltivati
brodo di manzo
40g di cipolla tritata
60g di polpa di pomodoro
rosmarino tritato
prezzemolo tritato
alloro
40g di parmigiano
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine sottili.
Teneteli da parte.
Lavate e tritate il rosmarino e il prezzemolo.
Mettete sul fuoco una casseruola con un filo d'olio, aggiungete la cipolla e attendete che diventi trasparente, quindi unite il riso e attendente che abbia assorbito tutto l'olio.
Aggiungete i funghi, mescolate, poi bagnate con il vino bianco.
Lasciate evaporare il vino, quindi aggiungete il brodo di manzo fino a coprire il riso.
Continuate la cottura per 18 minuti circa: se il riso dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un mestolo di brodo.
Quando il riso è cotto togliete la casseruola dal fuoco, unite la polpa di pomodoro, quattro cucchiai di olio, il parmigiano e le erbe aromatiche.
Salate e pepate.
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