INGREDIENTI
Per 4 persone
320g di cotechino
160g di lenticchie già messe a bagno
1 pomodoro
1 rametto di rosmarino
50g di cipolla
50g di sedano
50g di carota
olio extravergine di oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulite, lavate e tagliate tutte le verdure a tocchetti, mettetele in una casseruola con le lenticchie sgocciolate condite con un filo di olio e aggiungete il rosmarino, coprite con l'acqua, portate sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
A fine cottura, salate, pepate e tenete da parte.
Tagliate il cotechino a fettine, rosolatelo in una padella con un pò di olio e lasciatelo insaporire per un minuto, quindi unite le lenticchie, salate e pepate.
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