INGREDIENTI
Per 4 persone
300g di riso carnaroli
1 peperone rosso
200g di polpa di pomodoro
40g di cipolla tritata
brodo di carne
basilico
80g di parmigiano
80g di burro
40g di vino bianco
sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate il peperone, asciugatelo, cuocetelo intero nel forno a 250°, fino a quando è arrostito, toglietelo dal forno e mettetelo in un sacchetto da pane; quando il peperone si è raffreddato, pelatelo ed eliminate i semi.
Tritate con un coltello su un tagliere la polpa di pomodoro e il peperone e lasciate da parte.
Scaldate una casseruola bassa e larga, unite la metà del burro e la cipolla tritata, lasciatela appassire, aggiungete il riso, tostatelo, bagnate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro e il peperone, salate, mescolate, coprite con il brodo bollente e cuocete.
A cottura ultimata aggiungete nella pentola del risotto il burro rimasto, il parmigiano e il basilico, aggiustate di sale e pepate.
Servite caldo.
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