Minestra di orzo e verdure

INGREDIENTI

Per 4 persone

200g di orzo perlato

100g di zucca

1 zucchina

1 carota

1 porro

2 patate

timo

olio extravergine di oliva

sale

PREPARAZIONE

Un'ora prima di iniziare a cucinare mettete l'orzo a bagno in una ciotola di acqua.

Dopo 60 minuti scolatelo e sciacquatelo.

Mondate, lavate, tagliate a fette e poi a dadini tutte le verdure.

In una casseruola  versate 2 litri d'acqua, portate a ebollizione, aggiungete un pò di sale e l'orzo e cuocete per 30 minuti.

Unite le verdure e il timo: cuocete per altri 5 minuti.

Salate e versate un filo di olio.