Casatiello

INGREDIENTI

Per 6 persone

 

500g di farina

20g di lievito

50g di pancetta

50g di prosciutto cotto

150g di formaggi duri a piacere

1 peperoncino rosso

3 uova

olio extravergine di oliva

sale

 

 

 

 

 

PREPARAZIONE

 

Tagliate a pezzettini il prosciutto, la pancetta, il peperoncino rosso e i formaggi.

Mettete la farina sul tavolo da cucina, formando un buco al centro.

Versatevi un bicchiere di acqua tiepida, un cucchiaio da cucina di olio, tre pizzichi di sale e il lievito, facendolo sciogliere bene.

Impastate con le mani per qualche minuto, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne le uova, e impastate per altri 10 minuti.

Quando l'impasto risulta asciutto e omogeneo, copritelo con un telo e tenetelo da parte per un 'ora.

Riprendete l'impasto, lavoratelo ancora per qualche minuto, formate una ciambella e lasciate riposare per un'ora.

Disponete sulla ciambella, inserendole nell'impasto, le tre uova intere con il guscio: mettete il casatiello su una placca da forno e poi cuocetelo a 200°C per 15 minuti.