INGREDIENTI
Per 4 persone
600g di lombata di porchetta con la sua cotenna
2 spicchi di aglio
un rametto di rosmarino
un pugnetto di semi di finocchio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
30g di burro
una manciata di sale grosso
10 grani di pepe nero
PREPARAZIONE
Nel mortaio pestate l'aglio, il rosmarino, i semi di finocchio, il pepe e il sale e mescolateli con l'olio,
disossate la lombata, legatela e tenetela per qualche ora nella marinata.
Sul fondo di una casseruola mettete l'olio e il burro a pezzetti, unite la carne con la sua marinata e fate cuocere in forno moderato per circa un'ora e mezza.
Potrete servire la porchetta sia calda che fredda a fette.
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