INGREDIENTI
2 cucchiai di amido di mais
60g di farina
2 cucchiai di olio
2 uova (solo albume)
1 tazza grande di acqua tiepida
due cucchiai di marsala secco o rum
sale
PREPARAZIONE
Mettete la farina e l'amido di mais in un recipiente grande e mescolate.
Aggiungete, uno alla volta, il marsala o rum, l'olio, l'acqua, mescolando accuratamente sino ad ottenere una crema abbastanza densa.
Fate montare perfettamente a neve gli albumi ed incorporate delicatamente il tutto alla pastella ottenuta.
Consigli di mamma chioccia:
La pastella ha molti usi in cucina: friggere carote, patate, fagiolini precedentemente lessati e ben asciugati; oppure zucchine, melanzane, carciofi che dovranno essere solo ben puliti e tagliati a listarelle o cerchietti.
Nella fotografia, per esempio, sono raffigurate delle zucchine passate nella pastella e fritte.
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