INGREDIENTI
Per 4 persone
400g di fave surgelate
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 litro di brodo vegetale
120g di tubetti (o ditali)
PREPARAZIONE
Fate scongelare le fave immergendole in una ciotola con abbondante acqua a temperatura ambiente.
Scolatele e tuffatele nel brodo bollente, cuocete per 15 minuti.
In un'altra casseruola soffriggete nell'olio lo scalogno e l'aglio tritati.
Prelevate le fave dal brodo e passatele al passaverdura.
Versate la purea di fave nella pentola con il soffritto, unite il brodo, portate a ebollizione e aggiungete la pasta.
Lasciate cuocere il tempo necessario per ottenere la pasta al dente.
Consiglio di mamma chioccia:
Se utilizzate fave fresche, al momento dell'acquisto considerate che hanno molto scarto. Circa il 70% del peso è costituito dal baccello.
Nessun commento:
Posta un commento