INGREDIENTI
Per 4 persone
700g di manzo in un pezzo solo
100g di pancetta
alcuni rametti di rosmarino
1 cipolla
alcune foglie di salvia
300g di pomodori ramati
2dl di brodo
20g di olio
sale e pepe
PREPARAZIONE
Pelate i pomodori e sminuzzateli, eliminate la parte legnosa al rosmarino e tritatelo insieme alla pancetta, alla salvia ed alla cipolla.
Rosolate la carne in una casseruola con l'olio e il trito di pancetta e aromi avendo cura che prenda colore su tutti i lati.
Regolate di sale e pepe, bagnate con il brodo, aggiungete i pomodori e lasciate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per 2 ore circa.
Levate la carne, affettatela, disponetela su di un piatto da portata e copritela con la salsa che avrete fatto addensare leggermente sul fuoco se necessario.
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