INGREDIENTI
Per 4 persone
500g di zucca
300g di farina
2 uova
burro
formaggio latteria stravecchio o parmigiano
salvia
olio extravergine di oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Lessate la zucca, passatela al setaccio e lasciatela gocciolare per 2 ore.
Riprendete la zucca, amalgamatela con la farina le uova e aggiustate di sale e pepe.
Con un cucchiaio formate gli gnocchi e tuffateli in acqua salata bollente: saranno cotti quando verranno a galla.
Servite con formaggio grattugiato, burro fuso al color nocciola e la salvia fritta in poco olio.
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