INGREDIENTI
8 uova
8 cucchiaiate di salsa di pomodoro fatta in casa
8 filetti d'acciuga
1 mozzarella di bufala
1 cucchiaino di origano
8 cucchiaiate di olio d'oliva
sale
PREPARAZIONE
Versate l'olio in quattro padellini, distribuite sul fondo di ognuno qualche fetta di mozzarella e fatela sciogliere a fiamma bassa.
Rompere in ognuno due uova, sistematevi sopra i filetti incrociati, un pizzico di sale e di origano; aggiungere anche la salsa di pomodoro e mettere sul fuoco o in forno fino a quando l'albume si sarà rappreso.
Servite immediatamente in tavola mentre il tuorlo è ancora morbido.
Accompagnate le uova con fette di pane nero abbrustolito in forno.
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