INGREDIENTI
6 uova
3 carciofi
50g di burro
poca farina
1 limone
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Eliminate le foglie dure dei carciofi, le spine, lavateli, tagliateli a spicchi mantenendoli in acqua con poca farina e succo di limone per evitare che anneriscano.
Asciugateli bene e friggeteli in olio caldo; sgocciolateli, appoggiateli su un foglio di carta assorbente perchè possano cedere parte del grasso di cottura e salateli.
Sbattere in un a terrina le uova con un pizzico di sale e pepe.
Imburrate quattro tegamini di terracotta o di ceramica da fuoco che possano andare in forno, distribuite sul fondo i carciofi, ricopriteli con le uova sbattute e fate cuocere in forno non troppo caldo
Accompagnate con verdura al burro come ad esempio dei funghi porcini oppure funghi mescolati a patate.
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