Tortelloni di magro alla crema di noci

INGREDIENTI

Per 4 persone

• 16 noci sgusciate

• 2 noci di burro

• 400g di panna fresca

• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 1 scalogno tritato

• 1 rametto di maggiorana

• sale

• 500g di tortelloni

PREPARAZIONE

In una casseruola fate fondere il burro, rosolate lo scalogno, quindi aggiungete la panna, lasciate ridurre e tenete in caldo.

Aggiungete, se necessario, un pizzico di sale.

Cuocete i tortelloni in abbondante acqua salate, scolateli e versateli in padella.

Tritate grossolanamente con il tritatutto i gherigli di noce, aggiungete il parmigiano e le foglie di maggiorana.

Unite il tutto ai tortelloni e servite ben caldo.