INGREDIENTI
Per 4 persone
2 cucchiai d'olio
200g di pancetta affumicata a cubetti
100g di ricotta
2 cucchiai di ricotta dura grattugiata
100cc di panna fluida
300g di spinaci
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
500g di tortellini emiliani
PREPARAZIONE
Pulite e lavate accuratamente gli spinaci e tagliateli a strisce.
Fate rosolare in una padella la pancetta a cubetti con l'olio e lo spicchio di aglio, che poi eliminerete. Quando la pancetta sarà croccante unite gli spinaci, mescolate e togliete dal fuoco.
Frullate il tutto incorporando la ricotta e la panna.
Nel frattempo fate cuocere i tortellini in abbondante acqua salata.
Scolateli e conditeli con la salsa.
Cospargere il tutto con la ricotta grattugiata ed il pepe nero macinato.
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