INGREDIENTI
Per 4 persone
800g di fesa di tacchino
un poco di pancetta per fasciare la fesa
spago per legare la fesa
300g di marroni sbucciati
100g di prugne secche
un dl di brandy
20g di burro
un dl di brodo
sale e pepe
PREPARAZIONE
Tenete a bagno le prugne secche nel brandy per 30 minuti.
Rosolate la carne in una casseruola con il burro, quando tutto ha preso colore unite i marroni e le prugne con il brandy.
Lasciate cuocere su fuoco medio per 10 minuti poi bagnate con il brodo, abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe e continuate la cottura con il coperchio per circa 45 minuti.
Levate dal fuoco, private la carne della legatura, affettatela e servitela con tutt'attorno le prugne e le castagne.
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