Pomodori ripieni

INGREDIENTI

•     4                       grossi pomodori di media maturazione e possibilmente                               tutti uguali
•     4                       uova
• 150 g                    tonno sott'olio
•   50 g                    burro
•     8                       olive nere
•     4                       cucchiaiate di salsa maionese già pronta (o anche fatta                              in casa)
•     1                       cucchiaiata di prezzemolo tritato
•                              sale e pepe

PREPARAZIONE

Rassodate le uova per dieci minuti, scolarle, passarle sotto l'acqua corrente per arrestare la cottura, sgusciate e separate i tuorli dagli albumi.

Tritate separatamente, unire ai tuorli il prezzemolo tritato.

Tagliate i pomodori a metà orizzontalmente, spremerli un poco per eliminare i semi e l'acqua di vegetazione, salarli leggermente e metterli a scolare un poco sulla gratella.

Lavorate a crema il burro e unitevi il tonno passato al setaccio oppure frullato, mescolate un po' di succo di limone e la maionese.

Farcite con questo composto i pomodori e ricoprite ciascuno con metà tuorli tritati e metà albumi.

Guarnite con le olive, precedentemente snocciolate, e, volendo con rondelle di uova sode (in tal caso farne cuocere una o due in più) e con foglioline di basilico. Servirli come antipasto.