Passato di broccoletti con le conchiglie lisce

INGREDIENTI

• 1 filo di olio extravergine di oliva

• ½ bicchiere di panna

• 500g di broccoletti

• 1 grossa patata

• 1 cipolla

• 1 pizzico di prezzemolo tritato

• 2 litri di brodo

• 120g di conchigliette

• sale pepe

PREPARAZIONE

Pulite e lavate i broccoletti staccando le cime dai gambi e privando questi ultimi della parte esterna filamentosa.

Pulite la cipolla, tagliatela a pezzi e fatela appassire in un tegame con un filo di olio.

Aggiungete i broccoli e la patata sbucciata e tagliata a pezzi, quindi lasciate insaporire qualche minuto.

Aggiungete il brodo e lasciate cuocere dolcemente per circa 30 minuti.

A cottura ultimata, immergete il mixer e frullate bene il tutto, salate e pepate.

Riportate ad ebollizione il passato e cuocetevi le conchigliette lisce.

Quando saranno cotte, toglietele dal fuoco ed incorporate la panna

Servite con un filo d'olio crudo ed un pizzico di prezzemolo tritato.