INGREDIENTI
Per 4 persone
50g di fegatini di pollo
150g di ricotta
60g di burro
50g di parmigiano grattugiato
300g di spinaci
20g di funghi secchi
sale e pepe
350g di pappardelle
Mettete i funghi a bagno per mezz'ora, quindi strizzateli e tritateli insieme ai fegatini.
Rosolateli con il burro, aggiungete un mestolo di acqua e lasciateli cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiustate di sale e pepe.
Nel frattempo pulite gli spinaci, lessateli, strizzateli e tritate anch'essi col tritatutto.
Aggiungete la ricotta ed il parmigiano ed otterrete una crema morbida.
Incorporate questa crema al sugo e condite le pappardelle, che avrete nel frattempo cotto e scolato al dente.
Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
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