Minestra con bietole e ditalini rigati

INGREDIENTI

Per 4 persone

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

• 200g di bietole

• 2 porri

• 1 foglia di salvia

• 1 ciuffo di prezzemolo

• 125cl di brodo vegetale

• 1 scorzetta di limone

• sale, pepe e noce moscata

• 120g di ditalini rigati

PREPARAZIONE

Tritate finemente nel tritatutto i porri con il prezzemolo, la salvia, la scorzetta di limone e fateli soffriggere in una casseruola con due cucchiai di olio, quindi aggiungete le bietole, che avrete anch'esse lavate e tritate grossolanamente.

Lasciate insaporire qualche minuto, quindi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 20 minuti.

Aggiungete i ditalini rigati, lasciate cuocere per 13 minuti, aggiungete il parmigiano, un pizzico di noce moscata e servite.