Omelette allo zafferano

INGREDIENTI

• 6 uova

• 30g di burro

• 1 cipolla tritata

• 100g di salsa di pomodoro

• 1 bustina di zafferano

• sale

PREPARAZIONE

Sbattete le uova con un pizzico di sale.

Fate imbiondire la cipollina in 20g di burro, unendo sale e lo zafferano.

Quando è fredda, unitela allo sbattuto d'uova.

Fate sciogliere il rimanente burro in una padella, versatevi le uova e lasciatele rapprendere, rimuovendo con una forchetta.

Abbassate il fuoco, scuotete la padella, sollevate il manico facendo scivolare l'omelette verso il lato opposto, ripiegando verso il centro i bordi.

Servitela con la salsa di pomodoro, accompagnate con cipolline in agrodolce.