Minestrone campagnolo

INGREDIENTI

Per 4 persone

• 2cucchiai di olio extravergine di oliva

• 2 litri di brodo

• 300g di fagioli

• 2 carote piccoli

• 1 gambo di sedano

• 1 pezzetto di verza

• 1 zucchina

• ½ cipolla

• 1 porro

• 1 patata

• 3 cucchiai di sugo al pomodoro

• 1 pizzico di timo

• 1 pizzico di maggiorana

• 2 foglie di basilico

• sale e pepe

• 120g ditalini lisci

PREPARAZIONE

Mondate le verdure.

Tritate bene la cipolla, il sedano, le carote, il porro e il basilico.

Mettete il tutto in una pentola con un cucchiaio di olio e soffriggere per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete quindi il sugo, la verza tagliata a striscioline molto sottili, la zucchina e la patata tagliata a dadini, il timo, la maggiorana, i fagioli precedentemente passati e alcuni interi, più 2 litri di brodo necessario per il minestrone.

Regolate di sale e di pepe.

Cuocete tutto a fuoco lento per 20 minuti, quindi unite i ditalini lisci e portateli a cottura al dente.

Servite ben caldo.