Insalata russa

INGREDIENTI

• 200g di patate
• 150g di fagiolini cornetti
• 150g di carote
• 150g di piselli sbaccellati
• 50g di sottaceti vari
• 2 tuorli
• 1 limone
• 3dl circa di olio d'oliva
• pepe e sale  

PREPARAZIONE

 

 Pulite le verdure e lessatele in acqua salata mettendo in pentola prima le verdure che richiedono una cottura più lunga.

Sgocciolatele, tagliare a dadini le patate e le carote, a pezzettini i fagiolini e i sottaceti.

Versate in una terrina i tuorli, unite sale e pepe e mescolate con una frusta aggiungete, a filo, l'olio alternato a succo di limone.

Riunite in una terrina tutte le verdure e mescolatevi la maionese.

Versate l'insalata russa su un piatto coperto da foglie di lattuga.