Crespelle al gorgonzola

INGREDIENTI

• 4 uova

• 3 cucchiaiate di farina

• 150g di gorgonzola dolce

• 50g di parmigiano grattugiato

• 40g di burro

• 3 cucchiaiate di farina bianca

• 2 bicchieri di latte

• olio d'oliva

• noce moscata

• pepe in grani

• sale

PREPARAZIONI

Preparate le crespelle raccogliendo in una terrina le uova, due cucchiaiate di farina e, poco alla volta, un bicchiere di latte; salare e preparate con il composto delle frittatine molto sottili.

Far fondere in una casseruola metà del burro, incorporatevi la rimanente farina e diluire con il resto del latte caldo.

Togliere la besciamella dal fuoco e mescolarvi il gorgonzola, la noce moscata e pepe.

Distribuite sulle crespelle la crema di gorgonzola, arrotolatele, allineatele in una pirofila imburrata, cospargetele di burro, di parmigiano e far gratinare.