Cannelloni farciti

INGREDIENTI

• 5 uova

• 100g di farina

• 1 scatola di spinaci surgelati piccola

• 100g di animella

• 100g di prosciutto cotto

• 150g di ricotta

• 70g di parmigiano grattugiato

• 60g di burro

• 100g di groviera

• 2 foglie di cipolla

• 1 salsa di pomodoro casalinga

• 20g di pinoli

• 1 bicchiere di latte

• sale

PREPARAZIONE

Con la farina, quattro uova e il latte preparate delle crespelle (vedere “crespelle al gorgonzola”).

Fate soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro (meno una noce), aggiungete l'animella scottata e tagliata a pezzetti, salare e far cuocere per pochi minuti; tritare il tutto e unirlo agli spinaci

lessati, tritati e insaporiti nella noce di burro, aggiungete anche i pinoli interi, la ricotta schiacciata con la forchetta, il parmigiano, il prosciutto, il rimanente uovo e sale.

Distribuite il ripieno al centro delle crespelle, arrotolate in modo da ottenere dei cannelloni, disporli in una pirofila imburrata, cospargeteli con la salsa di pomodoro, pezzetti di groviera e metteteli per 10-15 minuti in forno a 190°C.