Cocottine di uova spumose

INGREDIENTI

• 8 uova

• 8 cucchiaiate di parmigiano grattugiato

• 8 cucchiaiate di panna liquida

• 20g di burro

• sale

PREPARAZIONE

Separate i tuorli dagli albumi, raccogliete questi ultimi in una terrina, unitevi un pizzico di sale e montateli a neve.

Aggiungeteli al parmigiano mescolando delicatamente per non smontarli. Ungete di burro 8 cocottine e mettete in ognuna una parte di albume (tenetene a parte 8 cucchiaiate).

Praticata in ogni cocottina un piccolo incavo e fatevi scivolare un tuorlo.

Versate sopra la panna e chiudete con l'albume tenuto a parte. Mettete le cocottine in forno caldo a 180°C per dieci minuti.