INGREDIENTI
Per 4 persone
4 sogliole
1kg di spinaci
1 limone
200g di germogli di soia
aceto
olio extravergine di oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulite, lavate e cuocete gli spinaci in acqua salata bollente per alcuni secondi.
Pulite le sogliole, sfilettatele, tagliatele nel senso della lunghezza in quattro parti e immergetele per un minuto in acqua bollente salata e acidulata con uno spicchio di limone.
Disponete sul fondo di un piatto di portata gli spinaci e i germogli di soia e distribuite i filetti di sogliole.
Con il limone rimasto preparate una salsa con il sale, il pepe e l'olio: usate questa salsa per condire il pesce e la verdura e servite subito.
Tempo di preparazione: 15 minuti
