INGREDIENTI
Per 4 persone
4 avocado
200g di riso selvatico
1 arancia
1 limone
10g di aneto
40g di scalogno
olio extravergine di oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulite e tritate lo scalogno.
Cuocete il riso in acqua bollente salata, sgocciolatelo, saltatelo in una padella con l'olio e lo scalogno e tenete da parte.
Lavate gli avocado, divideteli a metà ed eliminate la noce centrale, quindi con un cucchiaio estraete la polpa, senza rompere la buccia, e tenete da parte.
Tagliate l'arancia a pezzetti togliendo buccia e pellicine.
In una ciotola mescolate con il riso la polpa di avocado, l'arancia, l'aneto e qualche goccia di limone, condite con l'olio, il sale e il pepe e servite la preparazione nelle bucce di avocado.
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